冬天是吃河豚的季節，銀座鳴門正是老字號高級河豚料理專門店，只用最高級的野生虎河豚，然後用秘方多重處理。店家每天都親自到築地市場選購食材，米必定選用茨城縣越光米，雞蛋夏天選用奧久慈的地雞蛋，冬天選用兵庫的養雞蛋。甜酸汁屬自家出品，與河豚味道極融和。夏天鳴門會提供野生活魚料理，價錢相對較可親卻同樣美味。