喜壽司

江戶前壽司典範

追溯歷史，原來江戶前壽司起源於東京的兩國區，當年的與兵衛壽司就是開山始祖，可惜當年兩國的名店已不復在。而日本橋的喜壽司承繼了華家與兵衛的流派，在大正12年(1923)開業，堪稱是江戶前壽司的正宗。\r\n現在主持喜壽司店舖的是第3代傳人油井隆一，他的手握技藝精湛、選材嚴謹，特別混入紅醋與白醋於壽司飯中，以清新的香飯引出材料的鮮味。店舖還致力保存了傳統的江戶前壽司，一些鮮見於別處的老式裝飾壽司(飾り寿司)，如以車海老和下鱵魚(細魚) 相間卷成的「手綱卷」等，都可在喜壽司品嚐到。